163. 美味桂花糕

163.美味桂huā糕

果園裏，桂樹芳香襲人。就是這淡淡芳香的桂huā，讓孫剛想起了桂huā糕。

桂huā糕，是一種可口甜食。是一種以糯米粉、糖和蜜桂huā爲原料製作而成的糕點。言外之意，要把桂huā的芳香變成聞得到、吞得下的一種隨心所yù的飲食。

桂huā糕的歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂huā糕的歷史價值。

“媽，你會做桂huā糕嗎？”孫剛在喫飯的時候，問起來。

“會啊，當年我還是姑孃的時候，經常做，那時候村子裏就你外婆家有兩棵桂hu媽自豪的說道。

“那我去nòng點兒桂huā，你給我做啊。”

“好，你個貪喫的傢伙。”

暖暖的秋陽照在桂huā樹上的時候，孫剛就站在椅子上，扳彎桂huā樹枝，將金黃sè的桂huā一點點地捋下來，放進淘米籮裏。

摘下來的桂huā需剔除雜質，再用清水漂洗過濾，瀝乾水分，放在陽光下曝曬。滿席黃燦燦的桂huā，在陽光下閃着金光，遠遠地，就能聞到撲鼻的幽香。桂huā採集完畢，就可以熬製桂huā飴了。

桂huā飴是製作桂huā糕的重要原料。熬製時，在大鐵鍋裏放進洗淨的桂huā、冰糖和水，並控制好冰糖和水的比例。

竈膛裏架上由樹根、雜樹剖成的劈柴。劈柴火力旺，燃燒均勻而持久，也易於控制火候，不致於熬糊。

這時的孫媽很是忙碌。她一會兒到竈膛裏添柴火，一會兒到竈臺前攪動鍋裏的桂huā和冰糖，防止鍋底的桂huā冰糖粘鍋燒焦。

孫剛想幫媽媽燒火，孫媽不讓他chā手，怕孫剛掌握不好火候，熬糊了就會有一股子怪味。

鍋裏的水分越來越少，冰糖與桂huā漸漸融合成粘稠狀，冒出來的蒸汽散發出馥鬱的香味，溢滿了屋子。站在濃香四溢的屋子裏，似乎透心透肺都是怡人的幽香。

孫媽告訴孫剛，這時香甜的桂huā飴便熬好了。

製作桂huā糕需要糯米粉，桂huā飴只是配料，糯米粉往往提前備好。~~

糯米粉在農村是用來做湯圓的，或者煎糯米餅的，很多家庭都是現成的。

有了桂huā飴和糯米粉，接下來孫媽就開始製作桂huā糕了。

先將糯米粉倒入面盆裏，再倒進一些桂huā飴，兌涼開水反覆róu捏，使其hún合均勻。這róu捏的活不用說，是孫剛來乾的。

做好後的桂huā糕是白中帶一點黃，mō上去粘粘的，好象可以把桂huā糕粘在手上。

接着將róu成綿韌狀的糯米粉搓成長條形並切成塊，放在蒸屜裏，籠屜上鋪着乾淨的細紗布，然後將蒸屜端放在盛水的大鐵鍋裏，蓋上鍋蓋，架上劈柴慢慢蒸熟。

不一會兒，小院裏到處飄滿了桂huā的香味，彷彿進入了一個人間仙境。

半個小時後，就可以聞到蒸屜口飄出桂huā糕的清香。

孫媽一拿出鍋，孫剛迫不及待捻一塊，就大口大口地喫起來，也沒來的及看看樣子。

起籠後的桂huā糕，幽香撲鼻，甜而不膩，咬上一口，喫起來軟軟的，糯糯的，齒頰留香，一直甜到心裏。

孫媽着急地說“慢慢喫，小心燙着。”

在堂屋看電視的爸爸也被這香味引出dòng來，大聲叫道“可以喫了吧怎麼不叫上我啊”

他到廚房一見桌子上熱氣騰騰的桂huā糕，拿起一塊連忙塞進嘴裏，狼吞虎嚥地喫起來，嘴裏發出模糊的聲音“好喫好喫”

看着他那饞樣，孫媽又忍不住笑罵道“你們爺兒倆一個德xìng，見到喫的就這樣。”

孫剛和爸爸相視一笑。

這時候，孫剛纔有心情去觀看剛出籠的桂huā糕。

剛出籠的桂huā糕略呈yùsè微透明，晶瑩剔透，宛如白yù。周圍灑滿金黃sè的桂huā，有時拿在手上，竟不忍心馬上將它喫掉。

拿起一塊塞進嘴裏。咬上一口，糯糯的、軟軟的，滿嘴都是桂huā的清香。這時孫剛覺得，這是人間最美味的糕點。

“剛娃，別光顧着喫了，給你爺爺nǎinǎi，還有外公外婆送點兒過去嚐嚐，趁熱。”孫媽對着狼吞虎嚥的兒子說道。

“好嘞，”孫剛嚥下去最後一口桂huā糕，拿着瓷鉢裝了一些。

這次孫剛捋下來不少桂huā，都曬乾收藏起來了，以後想喫就可以直接做。

孫剛給老人送去之後，就連不怎麼喫甜食的爺爺都喫了好幾塊，直誇孫**手藝不錯。

看着外婆細細的品味着桂huā糕，孫剛的思緒回到了小時候。

印象中，兒時外婆家mén口有兩棵桂huā樹最爲茂密，聽外婆說，這是丹桂，兩棵樹整體樹形茂密，像兩把巨大的綠傘。

一到八月，樹上的丹桂悄悄地開huā了，它們細細碎碎、輕輕柔柔的樣子很招人喜歡，遠看，如同滿天的繁星，佈滿桂樹每一處的枝頭，它們的芳香飄得很遠很遠。

於是，心靈手巧的外婆，做起了桂huā糕。她先是將桂huā採摘回來，經沸水稍燙一下，撈起來晾乾，加入白糖，密封於玻璃瓶中待用，名之曰收藏桂huā。別小看這一道工序，這是一種原汁原味的桂huā保鮮小技。這樣一來，無論是做成桂huā藕粉還是桂huā蜜棗茶，還有桂huā糖都可以恰到好處地用得上它。

作爲小孩子的孫剛，還有一些表哥表姐，也特別喜歡喫外婆做的桂huā糕。

糯米粉和粳米粉都是事先磨好了的，將這些糕粉hún合之後，進行細篩，加入白砂糖，用清水攪拌均勻，再加上攪拌好了的糕粉放到籠上蒸一刻鐘，然後取出來，將糕粉用溼紗布包住，不斷地róu捏，直到表面光滑，糕粉細膩爲止。

接下來，把糕粉拉成長條，抹上植物油，輕柔地撒上一層桂huā，點點綴綴，桂huā之美很養眼，幽幽的香飄滿一屋，最後切成任意塊形，入口芳香。

還清楚地記得童年的時候，孫剛常常被表哥表姐帶着圍着外婆，看她做桂huā糕。看她粗糙的大手在層層的桂huā瓣和麪團間靈活地滑動，然後用勺子從盤中沾上磨碎的芝麻往麪糰間送，最後用糖絲在金黃sè的桂huā糕身子上點上美麗的蝴蝶huā紋。

每當外婆把金黃的桂huā糕往大蒸鍋裏一放的時候，孫剛就彷彿聽到了它們在蒸鍋裏“咕嘟咕嘟”喧鬧的聲音，鼻子間就立刻浮起了一縷縷從桂huā瓣裏流lù出來的huā香。

孫剛和哥哥姐姐們總眨着水靈靈的大眼睛，聳着小肩膀，雙手趴在鍋蓋上，小心翼翼地貼在竈臺邊上，細細地聆聽着裏面的動靜，靜靜而耐心地等待着外婆打開鍋蓋的那一刻。

每當鐵鍋中那“咕嘟”的聲音又一次響起的時候，他們總把“外婆”兩個字叫得清脆而響亮。

最開心的當然要數開鍋的時候了。孫剛這羣小鬼早已把竈臺圍得嚴嚴實實了，眼睛早已笑成了一條縫。

隨着外婆一聲“開鍋……”頓時，整個竈房都飄散着濃郁的桂huā糕清香，大夥們的笑容便立刻浮在了騰騰的蒸氣中。

金黃的桂huā糕彷彿在鍋裏浮動，連同他們的心一起跳動。

伴隨着他們“嘩嘩”的讒嘴聲，外婆便用大手極其嫺熟地從滾燙的熱水中，把桂huā糕連同托盤一起拿起來，然後輕輕地放在孫剛他們面前的大圓竹桌上。

桂huā糕中散發出來的清香又一次濃濃地浮了起來。他們眯着小眼睛，張開大嘴兒，貪婪地呼吸着這一層層散也散不開的香氣，試圖不放過它們任何一絲溜走的味兒。

輕輕咬一口，裏面的桂huā和糖汁便悄悄滑了出來。細細地嚼幾下，濃香與思想便一起融化。

老屋、老人、孩童、桂huā糕在無形中組成了一幅恬靜的鄉村水墨畫。那時侯，孫剛感受到的不僅僅是親情的溫馨，更是一種對淳樸鄉情的遐想，一種對天真無邪童年的回憶。

桂huā糕和年糕的口味是絕然不能相比的，年糕也是甜食，喫起來總有一種黏糊糊的感覺，桂huā糕最大的特sè是，溫潤yù軟，口感細膩。

它樸實、馨香、細膩，最重要的是在這些桂huā糕裏都沉澱着一縷濃濃的鄉村味兒。這縷鄉味兒中融合着外婆家中的桂huā，田野間的水稻米香，還有村子裏清醇的井水。

喫桂huā糕，總是能找到那種陳年細軟的感覺，最要緊的是，那股芳香四溢的桂huā香，在一張口時就直朝鼻子襲來，桂香是沁人心脾的，孫剛只能說，用桂huā做成的糕，真能引人入勝。

月下桂子太寂寞太孤獨，但我們人間一切與桂huā有關的美食，如桂huā糕、桂huā酒、桂huā蓮藕湯、桂huā粟子魚都是熱鬧非凡、回味無窮的，喫了與桂huā有關的美食，身上便有了一股桂huā般的淡淡清幽。

只可惜，後來外婆家蓋房子的時候，被石灰燒傷了，慢慢就都枯死了，外公只好把它們給刨了，爲此**歲的孫剛還哭了好幾次。

從那以後，直到今天，孫剛纔再次喫到這麼好喫的桂huā糕。